家政常識—做菜何時放鹽好
發(fā)布時間：2010-12-31 09:32:48
在我們生活中大家都知道,去給他人當(dāng)家政做飯做菜的人不少,可是要如何才去把握好何時去放鹽的問題呢?這對于做此類工作的人非常重要,否則就大家就只有一條路可走被趕回家.原因很簡單,你做的菜主人不能吃,人家還請你做什么呢?下面大家不用關(guān)鍵了,如果你有興趣去做這方面的家政,那么讓我們簡單點(diǎn)家政網(wǎng)給您出幾個小招,讓你的工作做得越來越好.
第一類,我們首先要知道一般什么菜應(yīng)當(dāng)什么時候放鹽,比如我們大家都喜歡吃的豆油、菜籽油,我們在做菜時，就應(yīng)炒過菜后放鹽，以減少蔬菜中維生素的損失。 這樣做的目的讓人們吃起來比較有原味..
第二類,對于油炸型的,比如花生油做菜先放鹽炸鍋。由于花生油極易被黃曲霉菌污染，從而含有一定量的黃曲腐菌毒素，故應(yīng)先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。
第三類,對于葷油菜之類,我們簡單點(diǎn)的建議是,你可以先放一半鹽，這樣做可以去除葷油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，而后在做菜中間再加入另一半鹽，以盡量減少鹽對營養(yǎng)素的破壞。
第四類,這類也是非常碰到的,特別是南方人吧,特別喜吃肉,所以大家應(yīng)當(dāng)注意好,簡單點(diǎn)家政的辦法是在炒做肉類菜肴時，炒至八成熟時放鹽最好，可使肉類炒得嫩。
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